Nació en una familía de carniceros y desde los 17 años cuando empezó de aprendiz en Monforte, no ha hecho otra cosa. Su vida profesional incluye unos años de formación importantísima en Suiza, otros tantos más regentando varios negocios en Cataluña, y está aquí al lado de Santiago desde el año 1982. Luis sabe bien lo que significa la materia prima, y no se cansa de traernos la mejor que hay.